Convoquer Histoire et canons

Le vignoble du Beaujolais donne l’occasion de convoquer l’Histoire et les traditions. C’est à foison que la richesse architecturale jalonne les méandres des rangs de vignes. En outre, notre vignoble renferme bien souvent de très vieux ceps. Les centenaires se comptent bien plus largement que dans l’Ehpad tout proche. Ces vieilles vignes toutes ridées (elles aussi) sont le témoin de la besogne abattue ces longues années passées.

Alors oui, aujourd’hui, décision est prise de visiter un domaine qui proposera Histoire, traditions, et marques du temps portées par le vent de la fraîcheur et de la jeunesse. Direction le Château du Basty.

Lantignié, le cru en devenir ?

Nous voilà arrivé sur les hauteurs de la commune de Lantignié. C’est une des deux communes qui composent le Cru Régnié (l’autre commune est Régnié-Durette). Mais c’est aussi historiquement une des 6 communes dont le nom peut figurer sur les étiquettes des vins de Beaujolais-Villages. Ainsi il est possible de voir nos divines quilles arborer fièrement les noms Beaujolais Quincié, Beaujolais Leynes, Beaujolais Le Pérréon, Beaujolais Blacé, Beaujolais Lancié et donc Beaujolais Lantignié.

Mais cette approche historique des lieux revendique une démarche plus moderne. En effet, quelques jeunes vignerons bien dans leur terroir ont décidé de faire de Lantignié un cru à part entière. Notre domaine est de ceux-ci. Démarche est donc entreprise d’allonger la liste des 10 déjà existants. La bataille est encore longue mais les conquérants sont de qualité.

1482…tout commence

C’est bien connu, les histoires enfantines commencent par « il était une fois, un prince et une princesse habitaient dans un grand château… ». Et bien là, c’est une histoire bachique pour les adultes qui commence peu ou prou de la même façon. Du moins elle débuta dans un château et remonte à 1482. Louis XI est à la mode mais pas encore N° 1 du Top 50 (les moins de 40 ans ne peuvent pas comprendre cette allusion historico-médiatico-musicale).

Jean Varenard, acquiert le lieu-dit « le Billy ». Voilà la première génération du domaine qui se transmettra au fil des siècles sans quitter la famille. Dans un récent passé Gilles et Pernette Perroud en deviennent propriétaires. Il faudra attendre 2016 pour que leur fils Quentin reprenne en charge les vinifications des vins du domaine Château du Basty. Le jeune homme représente désormais la 17^ème génération. Avouez que cela peut donner quelques rides de surprise et d’admiration. La chose n’était cependant pas écrite. En effet, Quentin se destinait dans un premier temps à une carrière de comptable. Mais visiblement l’appel de la vigne a été plus fort. Il faut dire que le domaine est une propriété absolument superbe. La vue panoramique sur le Beaujolais, puis le val de Saône, puis les Alpes au loin qui accueille le visiteur est à couper le souffle.

Chacun apporte sa pierre à l’édifice

Regardons de plus près ce Château. Lui aussi il est marqué par les âges. Il s’est construit au fur et à mesure des siècles et des générations qui en étaient propriétaires. Quentin explique très bien que la bâtisse est construite en plusieurs parties. Telles les rides sur un front, la taille des pierres sur les angles des murs racontent leur époque et les techniques / matériaux qui étaient en vogue chez le Castorama et Monsieur Bricolage d’alors. Ainsi, sur la partie droite du bâtiment qui est la plus ancienne, on constate que les pierres sont petites. A l’opposée, sur la partie gauche qui est la plus récente, les pierres apparentes sont de tailles beaucoup plus conséquentes. Toute allusion au fait que la taille compte serait tout aussi fortuite que déplacée.

Penser la vigne…

Gilles, le père de Quentin, décide de restructurer le domaine et de lui donner un nouveau souffle. Une nouvelle approche culturale est entreprise. Les vignes sont plantées large et en double cordon. Les raisins se trouvent plus loin du sol (par rapport au gobelet traditionnel que l’on trouve en Beaujolais). Ainsi, l’aération en est améliorée et la réverbération avec le sol diminuée. Cette aération entre les rangs comme sous les rangs, associée à l’étalage du feuillage doit contribuer à proposer des raisins de belle qualité mais aussi faciliter le travail du vigneron.

Le domaine compte 16 ha de vignes (plantés et plantables). Chaque année, un arrachage de rangs est organisé en rotation. Un petit lifting… Une jachère de 5 à 7 ans s’organise. Rien n’est planté (sauf des graminées peut être) afin de laisser reposer la terre et de favoriser la production de biomasse.

Les vignes sont labourées. Les traditionnels produits de contacts (soufre et cuivre) sont utilisés. L’enherbement est présent ; le trèfle habille les sols du vignoble. Le domaine compte environ 15 ha de prés en jachère et est désormais en agriculture biologique. L’agroforesterie est également en marche.

Il faut noter que le chai et le terrain, sont quasiment d’un seul tenant. C’est assez rare de voir cela en Beaujolais.

…pour penser les vins.

Côté vinification, on donne dans le standard, le classique, la tradition. La vinification se fait en grappes entières. Les cuves béton sont à l’œuvre. Macération/fermentation durent entre 8 et 15 jours selon les millésimes, cuvées. Les températures sont contrôlées. Quentin ne souhaite pas les faire monter trop haut ni trop extraire de matière lors de cette étape de la vinification. La volonté de faire des vins plutôt fins et légers est affichée. Les levures sont indigènes sur la majorité des cuvées. Mais parfois, du fait d’une volonté de faire les choses proprement et de ne pas prendre de risque, Quentin utilise des levures starters.

L’élevage, de 6 à 9 mois se déroule dans de très vieux foudres de 70 ans. Le nombre des années marque les douelles de nos amis. A noter que l’entonnage se fait à chaud. Cela signifie que le vin est mis en élevage dans les foudres alors qu’il n’a pas encore complétement fini sa fermentation. Viendront par la suite les assemblages en cuves inox.

Château du Basty : Allez hop, au goulot !

Le domaine propose des cuvées de Beaujolais Villages Lantignié (Rouge, Blanc). Les crus Régnié et Morgon sont également représentés.

Beaujolais-Villages Lantignié – Blanc 2019

L’élevage que connaît cette cuvée entend se signaler avec mesure et raffinement. Il toque à la porte et se présente avec références sous ses plus beaux atours. Ses lettres de recommandation sont sérieuses et requièrent l’attention.

La bouche est pulpeuse et gourmande. Elle laisse sortir du goulot ses rondeurs qui ne manquent pas de séduire le dégustateur. Mais tout séduit qu’il est par la coquine cuvée, il se laisse bien volontiers dompter le palais par une fraîcheur passant par là. Minaudant faussement, cette dernière vient apporter équilibre à l’ensemble. Le toucher fin et délicat contribue de bonne grâce à apporter noblesse à notre Chardonnay.

La finale prend ses aises. Elle retient le dégustateur comme on retient sa conquête pour ne pas la laisser partir trop hâtivement. Ainsi, elle s’étire et fait ressortir des charmes tout en finesse, fraîcheur et minéralité saline. Un accent floral et de pamplemousse laissera sur les lèvres du conquis le souvenir d’une dégustation délicieuse.

Beaujolais Villages Lantignié – Rouge 2019

Le millésime est beau, certes ! Mais le savoir-faire du vigneron s’exprime également avec précision dans cette cuvée. Notre gamay entend incarner la personnalité de son terroir. Il veut montrer la haute qualité qu’il est possible de trouver en ces vignes… à l’équivalence de celle que l’on trouve dans les crus.

Notre gamay, de structure gaillarde et dense, impose sa marque dès les premiers instants en sa compagnie. Il a le vocabulaire riche mais accessible, aucun snobisme ni pédantisme. Il se laisse dompter à l’envi grâce à un toucher délicat, un élevage au cordeau. L’ensemble s’adosse sur une fraîcheur qui met tout le monde d’accord. Une mache juteuse et gourmande enjoint également à vider les verres avec allégresse.

Le plaisir se prolonge de longs instants sur des notes épicées et salivantes. Un coquin croquant nous rappelle le potentiel de garde de ce joli vin plein de charme et de finesse.

Nous avons d’ailleurs proposer ce vin dans notre Bojobox de septembre 2021!

Beaujolais Villages Lantignié – Rouge 2020

Le millésime n’était pas si simple à travailler mais il était de belle qualité. La présente dégustation confirme que les vignerons de talent ont sut dompter cette chaleur et cette précocité qui marquèrent les vendanges.

Alors le Gamay s’avance avec une réputation qui le précède. Il s’offre sans fard au palais qui entend trouver là plaisir immédiat. Chose est faite et bien faite. Cette cuvée est juteuse, fraîche et souple. Elle revendique une forme de simplicité que l’on aime retrouver chez les beaujolais. Le vin du quotidien trouve ici bien belle expression. La légèreté aime néanmoins à offrir une consistance de bon aloi. Le toucher est délicat, soyeux et s’appuie sur un élevage aux ordres et parfaitement intégré. La conversation se fait sans retenue. Le gamay raconte son histoire. Le dégustateur écoute respectueusement et témoigne en retour du plaisir qu’il a eu à faire connaissance avec son interlocuteur du moment.

La finale s’inscrit dans le même esprit. Fraîcheur et  gourmandise se manifestent en chœur pour saluer le dégustateur conquis.

Le Domaine Château du Basty en synthèse 

Localisation

• Lantignié

Vins et appellations proposés

• Beaujolais Villages Lantignié (Rouge, Blanc )
• Régnié
• Morgon

Cépages

• Gamay noir à Jus Blanc
• Chardonnay

Style

• La gamme est cohérente avec un joli rapport prix/plaisir
• Parfaitement bien travaillés, les vins sont très faciles d’accès
• Des vins en équilibre précis, fins, frais sans lourdeur et démonstration abusive
• Les cuvées proposent un plaisir immédiat dans leur jeunesse. Mais la garde ne leur fait pas peur

Signes Particuliers

• Domaine appartenant à la même famille depuis 17 générations
• Création en 1482
• Environ 80% des vins sont exportés, notamment vers les Etats-Unis. Alors si vous avez la chance de tomber sur une cuvée du domaine, n’hésitez surtout pas, foncez !

Le matin peut se faire capricieux : tartine qui tombe du mauvais côté, clés de voitures planquées au fond de la panière à linge, pluie intense et froide avec un parapluie aux abonnés absents, etc. Que celui qui n’a jamais connu cet implacable moment de solitude, d’abattement et de profonde injustice se manifeste. Heureusement, généralement, cela ne dure pas.

Et puis, il y a aussi des matins où l’horoscope annonce des merveilles. Amour, gloire et fortune se prosterneraient presque à nos pieds, implorant d’être ramassés et adoptés. La radio devient alors notre « meilleure amie ». Une joie interne se fait jour secrètement. On se met à croire à l’impossible jusque-là fantasmé.

C’est un de ces matins, que nous te proposons de partager ensemble. Cela passe par une visite au Domaine Cédric VINCENT. Son évocation met déjà en joie.

Au cœur des Pierres Dorées

Le domaine s’établit à Pouilly le Monial dans le sud Beaujolais, au cœur des Pierres Dorées. Faire marcher son Google Maps est autorisé pour s’y retrouver. Les lieux sont tellement spécifiques que les vignerons se sont regroupés afin d’obtenir une reconnaissance de terroir à part entière auprès des autorités. Le dossier est en cours d’instruction avec bon espoir d’aboutissement. Mais la chose est encore longue. L’avenir parlera. Pour conjurer positivement le sort et influencer les astres tout autant que les instances décisionnaires, le nom « Beaujolais des Pierres Dorées » commence à figurer sur les étiquettes de nos canons de dégustation. Dans l’attente, croisons les doigts et faisons sauter les bouchons.

Le blanc en majesté

Le domaine compte environ 12 ha. Ce qui, avouons-le, est assez conséquent pour le Beaujolais. La spécificité du domaine est de faire majoritairement des vins blancs (60 % de sa production environ), sous l’appellation beaujolais blanc. Cela tombe bien car nous, on adore ça les beaujolais blancs. Pas vous ? Le cépage utilisé est le Chardonnay comme cela se fait ici sur de magnifiques sols argilo-calcaires. Les talentueux vignerons du Beaujolais n’ont rien à envier à leurs homologues bourguignons. La qualité est là, c’est indiscutable. C’est bien pour ça, soit dit au passage, que beaucoup de domaines bourguignons viennent étoffer leur activité sur ces terres sudistes.

Des crémants bourguignons sont également proposés.

Des crus en embuscade

Notre ami Cédric aime les terroirs, les défis, et la diversité. Les découvertes le motivent. 4 ha de rouges dans les crus jouent les bons offices. Saint-Amour, « L’Alchimiste », Morgon, « Les Grands Cras », trois Moulin à Vent, dont un, « Les Merizes », un Brouilly, « Sous la Chapelle ». Bien évidemment, nos crus se nourrissent exclusivement de notre cépage favori, le Gamay noir à jus blanc.

Tu l’auras compris cher lecteur, cela fait pas mal de travail pour notre ami Cédric. Il s’est construit un terrain de jeu des plus attrayant. Notre vigneron aime avoir toutes ses vignes palissées (même sur des pentes à 35 voire 40 % dans les crus du nord du vignoble) ce qui n’est pas si fréquent et relève de l’acrobatie. Rappelons ici que traditionnellement dans le Beaujolais, les vignes taillées en Gobelet sont extrêmement basses et proches du sol. Pour y voir encore plus clair et briller dans tes dégustations privées, on t’invite ici à te référer à notre article sur le Gamay. Mais si tu as bien suivi, tu auras noté que le domaine compte une grande majorité de vins blanc à base de Chardonnay. Le palissage est plus fréquent dans ce cas.

Notons également des influences dites bourguignonnes. En effet, le plus souvent, Cédric décide d’érafler sa vendange. Sais-tu ce que cela signifie cher lecteur ? Très simplement cela consiste à enlever la partie liégeuse (appelée rafle) à laquelle est attachée la grappe. Cette pratique est classiquement pratiquée en Bourgogne. Au contraire, en Beaujolais, on effectue ce que l’on appelle une vinification en grappe entière, c’est-à-dire sans enlever cette fameuse rafle. Pour en savoir plus, je t’invite à (re)lire notre article sur la vinification ou sur la Macération Semi-Carbonique.

Notons enfin que les vins ne connaissent pas d’élevage en bois.

Papy fait de la résistance

Certains convoquent bien trop souvent les dieux comme source d’inspiration ou de vérité. Cédric lui prend inspiration, souffle et conseil dans le patrimoine génétique et l’ADN des lieux. Sur cette terre il se remémore les moments complices partagés avec un grand-père source de bien belles choses. Le domaine, en haut de colline surplombe la maison familiale. Le retour aux sources était tout tracé et inévitable.

Dès 4 ans le petit Cédric était à l’œuvre au côté de la figure tutélaire et en profitait pour planter sa première vigne. Excusez du peu tout de même. Un vigneron en culotte courte était né.

Récompenses et distinctions bien méritées

Pour Cédric, doute et remise en question sont permanents. Coulent dans ses veines les notions d’engagement, de travail et d’humilité. Proposer le meilleurs dans ses bouteilles pour le consommateur est à ce prix. La transparence du rendu et la qualité du vin ne se négocient pas.

Ainsi Cédric est reconnu Producteur et Artisan de Qualité par le Collège culinaire de France en 2017. Il est également intronisé Disciples Escoffier depuis 2014. Les médailles à différents concours jalonnent la reconnaissance des vins du domaine.  

Et maintenant au goulot !

L’authentique se défie de la tendance

Qu’on se le dise, ces pierres sont rendues dorées par l’éclat et la générosité immanente des lieux, du vigneron et de ses vins. Glouglouteur du dimanche, promoteur de pépites éphémères, dénicheurs de jaja de copains, bref, marketeurs à courte vue, passez votre chemin. Ici, on fait du vin, du vrai, du bon. On se moque de l’étiquette. Au domaine, respect de la nature et du dégustateur est une valeur cardinale. Et qui s’en plaindrait franchement ? Certainement pas nous.

Il se dit souvent que les vins sont qualitatifs quand il y a correspondance et harmonie entre le vigneron et ses nectars. Ici, vins et vigneron s’expriment en complément et duo abouti. Quand l’un se fait témoin d’humilité face à dame nature et confesse humblement un apprentissage de tous les instants, en écho, l’autre répond précision, droiture et aboutissement. Quand l’un évoque avec pudeur moments de joies et de doutes, l’autre ne laisse s’exprimer que le plaisir qu’il renferme en son sein. Quand le vigneron tâtonne, expérimente, la cuvée se décline en singularité et surprise. Cela étant, c’est la générosité et le plaisir offert au visiteur et dégustateur qui les rassemblent l’un autre. Cédric ne compte pas son temps pour nous faire partager sa passion, l’amour de son métier. Les vins eux, ne comptent pas les arguments pour converser avec nos papilles et les séduire d’un trait.

Un style où simplicité et complexité se tutoient

Tu le sais cher lecteur, la vérité est dans le verre, pas sur l’étiquette ou dans le bavardage. Il en est toujours ainsi et c’est heureux. Alors ensemble, regardons cela de plus près si tu veux bien.

Les vins sont droits, pleins et profonds, bien en appui sur leurs racines plongeantes dans leur terroir. Aucune austérité de prime jeunesse. Précision et définition ne manquent pas à l’appel. Des tanins mûrs, de qualité, qui offrent un toucher soyeux de dentelles. Ils s’expriment avec clarté et élégance. Nous on aime ça. La fraîcheur complète ce tableau idyllique afin d’offrir une sapidité séduisante. Selon les cuvées, la densité et le volume en bouche s’articulent différemment. Mais l’une ne prend jamais un monopole écrasant. Tout ce petit monde s’entend à merveille et interagit en harmonie. Fruits et tanins s’expriment différemment selon les cuvées évidemment, mais toujours en respect du palais. La juste maturité, la qualité du fruit sont à l’avenant. Des finales étirées qui invitent à la prolongation du plaisir. Des virgules minérales, salines, s’éveillent au dégustateur qui en ressort comblé. Arômatiquement les effluves sont nets, plaisants, d’une belle intensité et complexité.

Les vins, blancs comme rouges du domaine Cédric Vincent sont d’une construction originale et taillée pour la garde. Néanmoins, fort magnanimes, à l’image de leur concepteur, ils offrent un plaisir immédiat de bien belle qualité. La cohérence de l’ensemble est notable. Un domaine pour se régaler maintenant et pour de bien belles et longues années encore. 

Et c’est ainsi que Bacchus est grand !

Le Domaine Cédric Vincent en Synthèse

Localisation 

• Pouilly le Monial (Beaujolais Sud )
• Beaujolais des Pierres Dorées

Appellations proposées

• 12 ha dont 4 ha de blanc
• Beaujolais blanc et rouge
• Brouilly
• Moulin à Vent
• Morgon
• Saint Amour
• Crémant de Bourgogne

Cépages

• Gamay et Chardonnay

Style

• Style profond et riche
• Très agréable à boire sur la jeunesse
• Grosse capacité de garde

Signes Particuliers

• Vinification plutôt à la bourguignone
• Production très majoritairement de vins blancs
• Très bon rapport prix/plaisir

Le Beaujolais en Majesté

Il en est fort heureusement bien différemment dans le petit milieu des amateurs et des professionnels. Quelques initiés savent combien le Beaujolais est un vignoble capable d’offrir au palais averti des nectars dignes des grands noms.

En Beaujolais, qu’on se le dise, la papille épicurienne sait être bien traitée. Mais elle n’est pas la seule. Une balade en Beaujolais est aussi l’occasion d’en prendre plein les mirettes. A chaque détour de vigne s’offre à notre regard ébahi un château à l’imposante majesté, à la beauté exquise. Le vignoble en compte plus de 300. Tous les styles et les architectures se trouvent bien en Beaujolais. Le Moyen-âge côtoie le XVIIème sans difficulté ou faute de goût. Les gentilhommières du XIXème ne se comptent même plus tant elles dessinent le vignoble et émergent sans retenue de cette mer de ceps.

Une Royale affaire

Le Château de la Chaize est un exemple et un joyau sur lequel il est bon de s’arrêter, tant ses origines sont intéressantes et tant il est marqué du sceau de l’histoire ; la grande ! 

Dès le début du projet, le « Tout-Puissant » envoya ses meilleures ondes. En l’an 1670, Jean François de la Chaize d’Aix (Jef dans l’intimité) est Sénéchal de Lyon. Il est aussi frère du Père La Chaize, confesseur du roi Louis XIV. Par la suite, l’un donna son nom à un cimetière et l’autre à un château car en effet, Jean-François fit l’acquisition de la Seigneurie de la Douze à Odenas. Quand on peut se faire des petits plaisirs ma foi… Mais quand la chose est touchée par la grâce de Dieu, elle prend alors bien belle forme.

Notre nouveau propriétaire entend reprendre deux ou trois éléments de la bâtisse et la mettre à son goût. De 1674 à 1676 se déroule la construction du nouveau château. Il convient de mettre les petits plats dans les grands et de ne pas jouer petit bras. Mansart est de la partie en ce qui concerne la construction. Il est alors Surintendant des Bâtiments Royaux. Question échafaudage de grande classe, l’homme connaît un peu son affaire. Du balcon, nous admirons les jardins. Là, ce sont les mains vertes les plus expérimentées de l’époque qui sont sollicitées. Le Nôtre, jardinier du Roi, distille ses bons conseils pour avoir le coup de bêche qui convient. Transformations faites, le domaine devient alors Château de la Chaize.

Dès ses origines, le vin et la vigne font partie intégrante du projet (et pas uniquement pour éponger la soif de tous les ouvriers et artisans qui s’affairent). Ainsi, des vignes sont plantées sur des belles parcelles. Une cave de 108 m de long est construite en 1771. Elle l’a été pour pouvoir accueillir la récolte de 150 ha de vignes que comptait le domaine. Cela impose le respect tout de même. Le charme de la taille, la magie des grands nombres. Actuellement, le chai est classé au titre des monuments historiques.

Dans tous les lieux où l’on sublime le plaisir, il est intéressant de jeter un regard dans l’arrière-boutique. Ici, à l’arrière du Château, un clos spécifique voit le jour. Il s’agit d’un terrain rectangulaire en pente ceinturé de murs de pierres. Ce clos planté en vigne deviendra ensuite un monopole du cru Brouilly.

Petit saut dans le temps pour arriver à notre époque contemporaine. Nous sommes en 2017, Christophe Gruy du groupe Maïa reprend la charge du Château. Son neveu, Boris Gruy, bonhomme d’expérience bachique et viticole affirmée, en devient le Directeur d’Exploitation. Un nouveau projet, innovant et ambitieux, se fait jour. Il s’agit de redonner le lustre qu’il convient à cette beauté architecturale et d’en faire un domaine viticole incontournable du Beaujolais.

Pour cela, de lourds travaux sont entamés. La restauration du Château a été placée sous la direction du célèbre architecte Didier Repellin. Le domaine fait 400 ha. C’est un joli bout de terrain pour le barbecue et jouer au croquet. Cela inclut 142 ha de vignes. 57 sont actuellement plantés. Il devrait y avoir de quoi faire quelques pots pour animer les soirées entre amis.

L’outil fait le vigneron

Disons-le sans détour, pour avoir eu la chance de visiter les lieux, la chose est impressionnante. Un nouveau chai enterré de 1200 m² faisant face à l’ancien a été construit. Cuves inox (quasi en exclusivité) et béton sont rutilantes, et ne demandent qu’à accueillir dans leurs entrailles de beaux raisins.

57 foudres (90 hl, 60 hl, 30 hl) constituent, non pas une armée de réserve, mais des contenants pouvant apporter la patine qu’il convient aux nectars des lieux. Lors de la visite du domaine, on a le sentiment que le temps s’arrête. La magie opère incontestablement. L’outil est bluffant.

La vinification

Le domaine souhaite jouer sur l’articulation entre modernité et traditions. Le pragmatisme devrait être bon conseiller. La vinification se fait avec une vendange éraflée (sauf exception ponctuelle). Les températures sont évidemment contrôlées. Toutes les « manipulations » se font par gravité pour éviter de pomper les vins et de trop les exposer à l’apport violent d’oxygène. Pressoirs mécanique et horizontal viendront œuvrer à la bonne réalisation des vins. Petit à petit, l’objectif est de valoriser au mieux les lieux-dits à travers un travail en parcellaire.

Les vins

Trois crus du Beaujolais sont représentés au domaine : Brouilly, Côte de Brouilly et Fleurie. Pour chacun d’eux, les vignes du domaine prennent leur aise sur de très jolis lieux-dits.

En termes de cuvées, il est possible de déguster :

• Côte de Brouilly
• Côte de Brouilly « Brülhier »
• Brouilly
• Brouilly « Combiaty »
• Brouilly « La Chaize »
• Fleurie

Le domaine compte aussi une cuvée de Pouilly Fuissé, afin de proposer un peu de blanc. Mais du Chardonnay est également planté en beaujolais-Villages.

Notons enfin, que 2018 est le 1^er millésime HVE dans l’attente de pouvoir à terme être bio.

Nos dégustations

Brouilly 2019

L’équilibre est assuré par une fraîcheur constante. La séduction se fait au travers de tanins soyeux et délicats. L’élevage est parfait. La gourmandise se manifeste avec une bouche en volume et un fruit expressif à juste maturité. Nous avons proposé cette cuvée dans notre Bojobox de Septembre 2021.

Brouilly « La Chaize » 2018

Un vin à la structure et à la puissance affirmées. La garde ne lui fait pas peur, bien au contraire. Le tanin reste souple et de belle texture. La fraîcheur ne manque pas d’équilibrer l’ensemble.

Brouilly « Comiaty » 2018

Un petit fruit rouge acidulé apporte une jolie tension à cette cuvée séductrice. Un vin qui manifeste une belle rondeur sans excès de générosité pour autant.

Côte de Brouilly « Brülhier » 2018

Gardons ce vin en cave, ne nous précipitions pas. La structure est dense, puissante et les tanins ont besoin de temps. Leur qualité est là, ils laissent percevoir un joli fruit bien défini.

Fleurie 2019

Une cuvée aérienne et légère au fruit justement défini et mis en valeur par un élevage adapté. Une finale qui s’étire se faisant témoin de minéralité à l’expression saline.

Le Domaine en Synthèse 

Localisation

Odenas

Appellations proposées

• Côte de Brouilly (Cru du Beaujolais)
• Brouilly (Cru du Beaujolais)
• Fleurie (Cru du Beaujolais)
• Pouilly Fuissé (Bourgogne)

Cépages

• Gamay noir à jus blanc
• Chardonnay

Style

Une gamme en cohérence avec des vins de qualités. Les élevages sont soignés, le fruit est respecté et bien défini. La fraîcheur et l’équilibre gustatif sont  marqueurs des cuvées. Des vins à déguster et/ou à garder.

Signes Particuliers

• Domaine historique du Beaujolais
• Un des plus beaux châteaux/ domaines du Beaujolais
• Un projet d’une grande ambition pour faire du domaine un phare, une locomotive du vignoble.

Transmission de génération en génération

Mais les générations se suivent et ne se ressemblent pas forcément. La chose n’est pas rare chez la jeune génération de vignerons installés en Beaujolais. Et Olivier Pezenneau ne fait pas exception. Le domaine Olivier Pezenneau domicilié à Lacenas dans le sud Beaujolais, le Beaujolais dit « Des Pierres Dorées », existe depuis quatre générations. Quatre générations que les pieds de vignes ont vu passer des mains calleuses, des regards sourcilleux, mais aussi des cœurs remontés à bloc et des âmes généreuses à leur chevet. Evidemment, selon les époques cela se fait à l’aune des moyens techniques, de ses pratiques culturales et des valeurs sociétales à la mode.

Au domaine Pezenneau, jusqu’alors, on faisait du négoce. Ce dernier dictait, comme souvent dans le Beaujolais, le rythme des millésimes. Notre ami Olivier prend la tête du domaine et les choses en mains à partir de 2002. C’est bien connu, il n’y a pas que les prénoms Danton et Robespierre qui peuvent décider de faire des révolutions. Est alors affichée une volonté farouche de se dégager du négoce pour embouteiller ses propres cuvées. Être fier de son travail passe aussi par cela selon notre vigneron.

Le travail de la terre s’inscrit comme le passage obligé de la source du bien-être, de l’épanouissement personnel et professionnel. Progressivement, cette transmission générationnelle fait sens. Comme souvent, quand on décide de faire la révolution, on voit rouge. Olivier décide d’arracher ses vignes. Une volonté de faire du blanc et de planter du Pinot Noir. Dans son petit coin de Beaujolais, le sol est à majorité argilo-calcaire. La chose s’entend donc. Notons que les vins blancs commencent progressivement à trouver leur marque en Beaujolais. La qualité est là, les styles sont variés ; de quoi plaire au plus grand nombre. Le chardonnay qui est un cépage versatile se prête bien à ce genre de choses.

Se tourner vers les Crus

Progressivement, Olivier en vient à réaliser que le beaujolais blanc c’est bien, le crémant c’est sympa, le Pinot Noir c’est cool mais cela ne sonne pas complètement musique et esprit Beaujolais. Pas à pas se fait jour l’envie de crus. Décision est donc prise de s’implanter sur les crus Brouilly et Côte de Brouilly. Par la suite, Olivier ne cessera d’aller explorer les terres nordistes en faisant également l’acquisition de vignes sur Morgon et Moulin à Vent (deux crus prestigieux du Beaujolais).

La gamme est riche et variée : Effervescent de Gamay, Crémant de Bourgogne, Beaujolais Blanc, Brouilly, Côte de brouilly, Morgon, Moulin à Vent. A ce jour, ce sont 15 ha que compte le domaine. 7,5 ha environ sont exploités sur les crus du Beaujolais et 7,5 ha sont exploités pour les vins blancs et les crémants.

Le travail de la vigne

Depuis une quinzaine d’années, les transformations n’ont pas cessé au domaine. La viticulture raisonnée a fait place à une approche HVE (Haute Valeur Environnementale), plus respectueuse de l’environnement avec peut-être à terme une démarche Bio plus aboutie. Alors pour Olivier, le travail de la vigne est primordial. Il faut prendre soin de ses plants et remettre à plat certitudes et choses apprises. Un travail du sol et d’enherbement est le plus largement possible pratiqué. La chose n’est cependant pas toujours simple dans des crus dont les parcelles sont parfois particulièrement en pentes. Par ailleurs, mal maîtrisés, des problèmes de stress hydrique peuvent se faire jour. Par conséquent, il faut arriver à trouver d’autres engrais verts adaptés à ses vignes. Challenge diablement compliqué pour Olivier comme pour d’autres vignerons.

Les vignes en blanc sont au début d’une belle phase de vie : 10 – 15 ans. Les vignes sur les crus affichent elles davantage de maturité avec une fourchette entre 50 et 80 ans. Dans son travail d’arrachage et de replantage, ainsi que son approche culturale, Olivier garde au cœur l’envie de transmettre aux générations futures. Nous ne sommes finalement que de passage.

Le travail au chai

La transmission pour les générations à venir c’est sympa, mais il ne faudrait pas oublier la transmission du plaisir et des émotions au dégustateur d’aujourd’hui. Pour cela, il faut aussi garder un œil voire deux au chai. Alors comment travaille notre vigneron des Pierres dorées ?

En ce qui concerne les crus, l’approche est parcellaire. Le respect et la valorisation des terroirs sont importants. L’égrappage est réalisé à 100 %. Nous sommes là dans une sorte de révolution également par rapport à ce qui se fait en « tradition beaujolaise » (généralement la vinification est en grappe entière non éraflée). Les raisins, les vins peuvent voir des cuves bétons, inox ou polyester. Le pragmatisme est important. Olivier recherche des températures de fermentation assez basses et un temps de macération assez court. Certaines cuvées de blanc peuvent parfois connaître un élevage en fût.

Le style d’Olivier Pezenneau.

On le sait, il n’est pas possible de proposer des bons vins sans des raisins de belle qualité. Mais si cette condition est nécessaire, elle n’est en rien suffisante. Il faut aussi que le talent du domaine s’exerce en termes de vinification. Et c’est presque là un autre métier.

Pour évoquer le style et l’esprit du domaine, trois mots peuvent se retrouver au bout des lèvres du dégustateur conquis : finesse, élégance, et fruité. Les papilles acquiescent sans sourciller.

En effet, Olivier souhaite respecter le fruit que la nature lui donne et la qualité de ce dernier. Pour ce faire, il faut arriver à le sublimer, à laisser s’exprimer toutes ses caractéristiques sans le dénaturer et l’intégrer dans un équilibre d’ensemble. Redoutable challenge.

La finesse implique d’avoir des modes de vinification plutôt doux, où l’on ne va pas trop extraire les composés aromatiques et phénoliques du raisin. Mais attention, il ne s’agit pour autant pas de proposer des vins maigrelets.

L’élégance enfin car l’ensemble doit se caractériser par un accès facile et convivial, une dimension digeste et fraîche du vin qui se fait le porte-drapeau de l’esprit beaujolais. Dit autrement, une fois le premier verre bu, l’envie d’en déguster un autre….

Le Domaine en Synthèse 

Localisation

• Domaine localisé au village de Lacenas – Beaujolais des Pierres Dorées – Sud Beaujolais
• Domaine de 15 ha environ

Vins et appellations proposés

• Beaujolais Blanc
• Brouilly
• Côte de Brouilly
• Morgon
• Moulin à Vent
• Crémant de Bourgogne
• Effervescent de Gamay
• Vin de France Gamay

Cépages

• Gamay, Pinot Noir (cépage noir)
• Chardonnay (cépage blanc)

Style

• Vins structurés
• Précision, belle définition de la matière
• Vins équilibrés au plaisir immédiat

Signes Particuliers

• Large gamme
• Vinification en parcellaire
• Egrappage à 100 %
• Production importante de vins blancs
• Arrachage historique de l’ensemble de la vigne

Le domaine allait désormais s’écrire à 6 mains et 3 cœurs. L’union fait la force c’est bien connu. C’est en 2018 que s’est élaborée l’installation de notre petite troupe.

Un souffle nouveau

Historiquement, le domaine était constitué de 7 ha sur le cru Moulin à Vent. Une sorte d’héritage ou de cadeau de mariage bachique. Forts de leur union, nos trois néo-vignerons souhaitèrent apporter un souffle nouveau à leur projet. La vigueur et l’enthousiasme des premiers moments, c’est quelque chose tout de même.

Chacun des trois protagonistes ayant eu une première vie avant celle nouvelle de vigneron, tous arrivèrent avec ambition pour le domaine mais aussi humilité et moult choses à découvrir et s’approprier. Par conséquent, volonté de marquer sa vision s’est fait jour. Les projets pour le vignoble se forment. Ils viendront incarner les socles de convictions de nos 3 vignerons.

Agrandir le domaine

Un achat de vigne se fait sur Fleurie (1 ha), Juliénas (0,5 ha) et Morgon (0,5 ha). Le domaine compte désormais 8 ha sur Moulin à Vent. En outre l’appellation Beaujolais-Villages n’est pas absente en rosé. Très prochainement ces cuvées seront rejointes par un Beaujolais-Villages Blanc. Des vignes ont été plantées en ce sens. L’ensemble du domaine approche les 12 ha.

Historiquement, au domaine familial les premières vignes étaient plantées autour des villas Gallo-Romaines édifiées à Romanesca (Romanèche). Le nom pour le domaine était alors tout trouvé.

Une pratique culturale transformée

Le souffle nouveau ne s’arrête pas là. Nos trois compères vivent dans leur époque. Bien dans leurs baskets sans doute, ils entendent également être bien dans leur terre et leur vigne. Une démarche en conversion bio est entreprise. Ils en sont à la deuxième année de conversion. Fierté de produire et donc de consommer des aliments / boissons bons et sains résonne au cœur et en écho dans leurs parcelles et au chai.

Les vignes existantes ont environ 50-60 ans. Classiquement, elles sont plantées en gobelet à haute densité. Le domaine replante un peu différemment. Les vignes sont palissées et les rangs un peu écartés. L’aération ainsi que l’ensoleillement s’en trouvent améliorés.

En ce qui concerne le travail des sols, la chose est encore prudente dirons-nous. En effet, le domaine est toujours en phase de découverte et d’apprentissage. En ce sens, il n’a pas de semis ou de couverts végétaux qui sont mis en place pour le moment.

Le travail au chai

Côté chai, le domaine souhaite valoriser le travail parcellaire. Là encore, cette approche se fait de plus en plus jour en Beaujolais. Elle vise à valoriser les sols, les terroirs et leur spécificité. En termes de vinification, la chose se déroule de façon « traditionnelle ». La cuve béton est le contenant retenu pour accueillir la vendange. Le plus souvent, la vinification se fait en grappe entière. Mais il arrive qu’un éraflage partiel de la vendange puisse prendre place. Le pragmatisme et l’adaptation font aussi partie du travail du vigneron.

Les températures sont maîtrisées de telle sorte que les cuves sont refroidies au moment de l’encuvage du raisin. Les départs de fermentation sont donc à surveiller comme le lait sur le feu. Avec une durée de dix à quinze jours, le temps de macération est dans une fourchette assez haute. Enfin, selon les cuvées, les millésimes, l’élevage peut se dérouler en fûts.

L’esprit des vins

Le domaine Romanesca aime proposer des vins qui en sont et qui se tiennent. On entend être loin des stéréotypes marketés des vins dits « glouglou ». Le domaine ambitionne de faire des vins de gastronomie, des vins de garde.

Petit à petit, la volonté est aussi de d’arriver à commercialiser des vins prêts à boire. La montée en puissance du domaine va se faire progressivement.

Les cuvées

Fleurie – La Chapelle des Bois 2018

Ce sont 0,86 ha de vignes d’âge moyen de 35 ans et exposées sud qui composent cette cuvée. Vinification (8 à 12 jours) et élevage (7 à 8 mois) se font en cuve béton dans une approche traditionnelle, c’est à dire en grappe entière.

L’expression aromatique de ce Fleurie se fait avec intensité autour d’un fruit noir à belle maturité. La texture est délicate, soyeuse et confère à séduire le dégustateur sans ambiguïté aucune. La fraîcheur est là, en équilibre d’une bouche gourmande et en volume.

Moulin à Vent – Champ de Cour 2018

Nous sommes là sur un lieu-dit très qualitatif du cru Moulin à Vent. Notre domaine en compte 1,2 ha. Le célèbre granite rose marque de son empreinte sols et vins. L’exposition des vignes du domaine est plein sud. Un rendement assez bas, maîtrisé (environ 25 – 35 hl) pour ces belles vignes de 50 ans environ. Un élevage d’un an en cuve béton après une vinification en cuve béton également, dans une approche classique.

Il en ressort un vin à la texture soyeuse, délicate et caressante. Mais c’est aussi une cuvée qui présente un corps imposant, à la fois dense et en volume. La légèreté et l’équilibre de l’ensemble se font jour tout le long de la dégustation. Une finale élancée vient confirmer la chose.

Moulin à Vent – La Rochelle 2018

Il s’agit là encore d’un joli terroir du cru Moulin à Vent. Le domaine compte 2,3 ha de vignes qui sont exposées sud, sud-est. Le sol est un granite très altéré, sableux. La macération en cuve béton est assez longue (entre 12 et 15 jours). Cela va se retrouver dans la structure du vin. Décision est prise de faire vieillir cette cuvée une dizaine  de mois en fûts de chêne.

Le vin est tout en structure. L’élevage reste à sa juste place et laisse s’exprimer un fruit frais et séduisant. La définition et la justesse de la texture restent là comme marqueurs du domaine.

Juliénas – Les Fouillouses 2018

Le domaine confirme là la belle qualité de son vignoble avec un lieu-dit dont la réputation n‘est plus à faire. Un peu plus d’un hectare de vignes qui affichent en moyenne 70 ans au compteur. L’exposition est sud avec une présence de pierres bleues.

Cette cuvée va également connaître un passage en fût d’environ 9 mois en ce qui concerne son élevage.

Le vin ressort dans un style frais, à dominante florale et végétale. L’ensemble est plaisant et se laisse facilement déguster. L’élevage ne prend aucunement le dessus sur le fruit.

Le Domaine en Synthèse 

Localisation

• Fleurie

Vins et appellations proposés

• Moulin à Vent
• Fleurie
• Juliénas
• Morgon
• Beaujolais-Villages (Blanc et Rosé),

Cépages

• Gamay Noir à Jus blanc
• Chardonnay

Style

• Frais et séduisant
• Vins taillés pour la garde

Signes Particuliers

• Jeune domaine fraîchement installé
• Conversion bio entamée depuis 2ans

Nouveau projet de vie, redonner sens

Il faut dire qu’entre-temps étaient survenus d’importants soucis de santé, de ceux qui remettent tout à plat et qui se font s’interroger sur le sens du monde, le goût du vrai, de la vie, de qui fait la vaisselle ce soir… et du bon vin. Etonnamment, Philippe a été plus séduit par la question bachique que la question « vaisselle Paic Citron ». Peut-être que ressurgissaient alors de vieilles appétences pour les plaisirs de la bonne chair et des bons vins. Parents et Grands-Parents de notre vigneron tâtaient déjà de la casserole et du goulot (notamment Bourguignon) dans la jeunesse de Philippe. C’est comme le vélo, cela ne s’oublie pas ce genre de choses.

Puis vinrent les études en école de commerce ICN. La chose est propice à la tentation bachique. L’assiduité de l’étudiant à « La Cave », association œnologique de son école de commerce est peu contestée. Tout s’enchaîne alors et les papilles se déchaînent. Elles redemandent de plus en plus de cet élixir. Soif de savoirs, de connaissances, d’expériences bachiques en tout genre se manifestent. C’est le moment de s’atteler au WSET. Surviennent également des rencontres de vignerons, (vendanges à Chinon chez Bernard Baudry et Éric en charge du Domaine Paul Janin & Fils à Moulin à Vent). Nous sommes alors en 2015. Là, notre néo-vigneron comme on dit, écoute, apprend, observe, discute…et vinifie. Une première expérience de vinification à Chiroubles avec les mains dans le raisin, les papilles en alerte et le cœur en bandoulière, finissent de le convaincre.

Travailler la terre devient une évidence. Envie de faire partie de cette catégorie de personnes qui transmettent des émotions au travers d’une activité authentique. 2018, passage du BPREA (diplôme d’œnologie et viticulture) afin de voler de ses propres ailes et de pouvoir s’installer à son compte. Tout semble s’enchaîner pour le mieux. Cette seconde vie est belle, dure évidemment, exigeante aussi, pleine de risques mais enthousiasmante et envoûtante.

Le Cru Régnié, vignoble d’accueil

Philippe avait eu l’occasion de-ci, de-là de goûter de jolis flacons en Beaujolais. Il était convaincu du potentiel qu’offrait le vignoble et notamment de ses dix crus. Il trouva demeure et chai dans le village de Villié-Morgon. Cela fait partie des plus beaux quartiers des crus du Beaujolais. Mais c’est sur Régnié qu’il fait l’acquisition de vignes entre 40 et 90 ans. La complicité entre les vieilles souches et les rêves « du néo » allait pouvoir enfanter de jolies cuvées. Rappelons au passage que Régnié a été reconnu comme cru en 1988 ce qui en fait le dernier en date. Le sol est très granitique dans le coin, notamment ce fameux granite rose qui colore la vie des vignerons à l’identique (pour ceux qui s’y prennent bien). Les parcelles de Philippe sont sur le lieu-dit « Haute-Ronze » qui se trouve en altitude (environ 400 m), ce qui apporte fraîcheur et cycle de maturité plus lent des raisins. Ici, le sol est composé de sables, de cailloutis granitiques avec une proportion variable d’argile. Puis arrivent des vignes sur les crus Fleurie et Morgon dont on attend les cuvées lors du prochain millésime. Il ne faudrait pas oublier des vignes sur la commune de Corcelles pour une cuvée de Beaujolais-Villages rouge. Au total ce sont quasiment 5 ha que Philippe a en charge. De quoi vivre et  travailler selon ses convictions.

A la vigne, au chai, l’esprit Philippe Viet

Un mot résume l’approche et le travail de Philippe : HUMILITE ! C’est là le socle de sa pratique. Chez Beaujolais & Co, nous adorons cette approche dont l’univers bachique manque parfois drôlement.

Philippe a entrepris une conversion en agriculture biologique. Le travail des sols se fait jour peu à peu avec un enherbement qu’il essaye de maîtriser au mieux. Progressivement, les chosent se mettent en place, en rythme et bon ordre. L’homme a encore besoin de temps pour exécuter certaines tâches du vigneron. L’expérience rime avec patience.

Côté vinification, Philippe décide de s’inscrire dans une certaine forme de « tradition Beaujolaise » (une vinification en grappes entières non éraflées, une macération semi-carbonique). En outre, fort de son approche « bio », notre vigneron décide de ne pas ajouter de soufre. Le moins d’intrants possibles certes, mais des vins qui ne soient pas déviants pour autant. Il n’y a donc pas d’hésitation à faire des pieds de cuves et utiliser des « starters » (levures spécifiques pour assurer des débuts de fermentations et éviter des déviances bactériennes). Le goût de terroir ce n’est pas n’importe quoi non plus. Tout cela se passe en cuve béton. Philippe recherche une fermentation assez longue et à basse température afin de favoriser une extraction douce et obtenir fraîcheur et légèreté dans ses vins. C’est que l’homme prend soin des papilles et du palais de ses futurs dégustateurs. Qui l’en blâmerait ?

Enfin, concernant l’élevage, Philippe est également en phase de recherche et d’expérimentation. Le Beaujolais-Villages connaîtra 7 à 8 mois de cuve ovoïde en grès, alors que la cuvée Mosaïque sera un mixte de 30 % cuve inox et 70 % de jarre en grès. 

2019, premier millésime

Ce solaire millésime se décline en trois cuvées :

1. Beaujolais-Village (rouge)

Un vin aux accents épicés et floraux articulés sur une structure dense. Un Beaujolais-Village qui est un gaillard au cœur tendre. 5 ans de garde ne lui font pas peur.

• Régnié Haute-Ronze, Parcellaire lieu-dit Haute-Ronze (rouge)

Un vin qui séduit la papille avec crâneuse assurance. Et ça marche à la perfection. Gouleyant, soyeux, structuré notre Don Juan bachique dévoile d’intenses fruits rouges et notes florales. 

Consommé dès à présent, il vous séduira ! Consommé dans 5 ans, il vous embarquera au-delà de vos attentes.

• Régnié Haute-Ronze, « Mosaïque » (rouge, assemblage de ses différents terroirs).

La structure prononcée du vin s’adosse à une fraîcheur qui équilibre l’ensemble et étire le vin. La fermeté de jeunesse ne se départit pas pour autant de gourmandise avec des notes de fruits noirs et de réglisse. Un vin qui peut facilement se laisser oublier en cave une dizaine d’années.

Le Domaine Philippe Viet en Synthèse 

Localisation

• Domaine localisé au village de Régnié-Durette
• Domaine de 5 ha environ

Appellations proposées

• Beaujolais-Villages, Commune de Corcelles – 1,2 ha (rouge)
• Régnié Haute Ronze, Commune de Régnié Durette, 2,5 ha (deux cuvées – rouge)
• Fleurie (cuvée à venir) – 60 ares
• Morgon, cuvée à venir – 1 ha environ

Cépages

Gamay noir à jus blanc

Style

• Vins structurés, précis, en équilibre
• Sapidité immédiate au toucher délicat
• Vins qui s’inscrivent dans un très bon potentiel de garde

Signes Particuliers

• Vinification classique à la beaujolaise (semi-carbonique, pas d’éraflage, cuve béton)
• Possible élevage partiel en œuf tronconique, cuve inox et jarre en grès selon les cuvées

Jusqu’à ses 38 ans, notre « néo-vigneron » était négociant. Il évoluait dans le milieu des caves de vignerons du Beaujolais. Ce fut la cave des vignerons de Bel Air à Belleville puis la maison Trénel. Cela crée une solide expérience.

A 38 ans, les psychanalystes freudiens disent que l’on a largement dépassé l’âge de raison. Pourtant, c’est alors que Grégoire décide de franchir les derniers obstacles qui le séparent encore de l’activité de vigneron. Il n’y a finalement pas d’âge pour laisser libre cours aux ambitions et aspirations profondes qui se font jour. Fleurie deviendra alors le palais de sa nouvelle vie bachique.

De jolies parcelles pour le nouveau domaine Grégoire Hoppenot

Les terroirs qu’il acquiert donnent incontestablement dans la qualité. L’ambition est affichée et lancée. Sur le cru Fleurie (9 ha du domaine environ) les lieux-dits se nomment : Les Morriers, Les Garants, Poncié, La Roilette et les Roches. Mais notre vigneron fraîchement installé ne s’arrête pas là. Le cru Morgon avec le lieu-dit Corcelette (un des plus qualitatifs) rentre à son tour dans l’escarcelle du domaine.

L’homme ancre sa vision de vigneron sur l’importance des terroirs et la valorisation de ceux-ci. L’envie de les sublimer, la volonté que les vins arrivent à retranscrire autant que possible les caractéristiques du lieu où ils sont nés. Bien évidemment cela se fait aussi dans le respect des marqueurs du millésime. Dame Nature impose sa partition, elle est la cheffe d’orchestre. Mais le soliste a tout de même liberté d’interprétation ; et c’est heureux !

Le travail à la vigne

Grégoire a entamé une conversion progressive en bio. Mais cela ne se fait pas d’un claquement de doigts ; surtout quand au total, le domaine fait quasiment 10 ha. Notre vigneron souhaite garder autant que possible un enherbement en hiver dans ses vignes. Une bonne partie des sols de ses parcelles sont sableux, plus ou moins profonds, avec une roche granitique, parfois affleurante. L’objectif est d’apporter de l’humus pour redonner de la matière organique à ses plantes. Par ailleurs, cette approche d’enherbement permet de lutter contre l’érosion, ce qui est fréquent sur des sols sableux. En outre, certaines de ces vignes sont plantées en coteaux particulièrement abrupts (Fleurie Clos de l’Amandier et Morgon Corcelette – 30 %) donc l’enherbement contribue à lutter contre ce phénomène.

Les vignes sont plantées majoritairement en gobelet et en haute densité (10 000 pieds/ha), approche « classique » dans le Beaujolais. Parfois, comme sur le Clos de l’Amandier, Grégoire conduit la vigne 50 % en Gobelet et 50 % en Cordon. Le lieu-dit Les Roches comprend une partie de la vigne conduite en Cordon également. L’âge des vignes du domaine est assez variable. Cela va de 5 à 90 ans. Les vignes les plus jeunes se trouvent sur le lieu-dit Les Roches à Fleurie. Les plus anciennes plantent leurs racines à Fleurie également sur le lieu-dit, Les Moriers. Les vignes auront, elles aussi, connu plusieurs vies finalement.

Le travail au chai

La vinification de Grégoire est traditionnellement beaujolaise. Elle se fait en cuve béton avec une vendange entière. Les levures indigènes sont de rigueur. C’est l’expression du terroir qui est recherchée. L’extraction trop poussée est proscrite. Les macérations sont autour d’une dizaine de jours. Cela étant, pas question que les vins du domaine soient fluets et tout pâlichons. Par conséquent, selon les millésimes, les cuves connaissent grillage, remontage, délestage. Ce sont là des opérations traditionnelles dans le cadre des vinifications. Elles servent à extraire plus ou moins : tanins, pigments colorants, arômes. Chacune apporte ses caractéristiques. Globalement, l’extraction se veut douce avec des températures maîtrisées.

L’élevage se déroule dans la même logique de respect du fruit et de pragmatisme. Les vins peuvent être élevés en cuve béton, foudres, et fûts de plusieurs vins (dans des proportions variables selon les cuvées). La recherche de structure et de complexité dans le vin se fait en prenant bien soin que l’élevage ne prenne jamais le dessus sur le vin. Globalement l’élevage dure 8 mois.

2018, le premier millésime du Domaine Grégoire Hoppenot

Grégoire commence très fort sa nouvelle vie de vigneron avec un millésime de toute beauté. Chez Beaujolais & Co, on l’adore. C’est un millésime qui sait jouer de la séduction sur la jeunesse. Selon les endroits, les crus, les styles de vignerons, il est taquin, fripouille. Mais il sait aussi présenter un potentiel de garde absolument incroyable. A suivre assurément.

Les vins du domaine n’échappent pas à la règle. Grégoire a réalisé ici un véritable coup de Maître. Des Morgons tout en structure qui demandent à vieillir un peu afin de s’assagir et de s’arrondir. Les oublier quelques années leur fera du bien. Si vraiment l’impatience nous saisit, il ne faudra pas hésiter alors à passer son vin en carafe 2 h avant de le déguster.

Les Fleurie Moriers sont déjà plus sages et séducteurs avec une structure plus soyeuse et délicate. Les Fleurie Clos de l’Amandier ne sont pas non plus en reste de ce côté-là. Une gourmandise, des vins juteux qui proposent un fruit de belle facture. La cuvée « Origines » est quant à elle, d’un équilibre, d’une fraîcheur qui rendent le vin absolument délicieux avec un petit accent bourguignon avec son nez cerise, sous-bois.

La gamme est aboutie et cohérente. On a hâte de pouvoir goûter les prochains millésimes.

Le Domaine en Synthèse 

Localisation

• Fleurie
• Domaine environ 10 ha

Appellations, cuvées proposées

• Morgon – Lieu-dit Corcelette
• Fleurie « Origines ». Il s’agit d’un assemblage des climats Les Roches, Les Garants et La Roilette.
• Fleurie « Indigènes ». Il s’agit d’un assemblage des lieux-dits Les Roches et Les Garants.
• Fleurie « Clos de l’Amandier ». Il s’agit d’un Monopole du Domaine sur le climat de Poncié.
• Fleurie – Lieu-dit Les Moriers

Cépages

Gamay noir à jus blanc

Style

• Vins d’une grande finesse
• Elevages bien maîtrisés
• Très bon potentiel de garde
• Vins révélateurs de leur terroir

Signes Particuliers

• Vinification traditionnelle à la Beaujolaise : Grappes entières, cuves béton
• Une très belle réussite d’ensemble pour ce premier millésime
• Levures indigènes
• En cours de conversion Bio